Cadena de frío transforma el transporte de mariscos en México

En un mercado donde la frescura y la calidad son elementos ineludibles, el transporte de alimentos perecederos demanda precisión y tecnología de vanguardia. En este contexto, Thermo King, líder en soluciones de control de la temperatura del transporte sostenible y una marca estratégica de innovador climático global Trane Technologies (NYSE: TT), desempeña un papel crucial en la garantía de la integridad de productos como pescados y mariscos durante su tránsito.

Según datos de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca, en México durante el 2023, se produjo más de 1 millón 900 mil toneladas de especies pesqueras y acuícolas, que representaron más de 42 mil 100 millones de pesos. Los estados Baja California, Baja California Sur, Nayarit, Sinaloa y Sonora destacan como los principales productores y proveedores de estos productos.

José Carlos Gómez, director de ventas y operaciones de Thermo King LATAM, afirmó: "El arte de mantener la cadena de frío intacta se convierte en un desafío logístico. Desde la captura en el mar hasta la llegada a la mesa, cada eslabón de la cadena debe contribuir a preservar la frescura y la calidad de los alimentos para salvaguardar la salud de los consumidores finales."

El transporte de mariscos exige precisión y experiencia. Es clave garantizar que la captura permanezca fresca o adecuadamente congelada durante el tránsito, lo que implica una regulación cuidadosa de la temperatura, el uso de servicios especializados de carga refrigerada y el cumplimiento de estrictos protocolos de embalaje.

Pasos cruciales en la cadena de frío en alimentos perecederos:

• Captura y almacenamiento: Se inicia un cuidadoso proceso de almacenamiento a bajas temperaturas para asegurar la frescura original de los productos desde el momento de la captura en el mar.
• Embalaje especializado: La selección de envases y embalajes especializados es esencial para mantener la temperatura óptima y proteger los productos de condiciones externas que podrían comprometer su calidad.
• Transporte eficiente: El uso de vehículos específicos para el transporte de alimentos a temperatura regulada cobra relevancia, garantizando una temperatura constante durante todo el trayecto.
• Monitoreo en tiempo real: La implementación de tecnologías de monitoreo en tiempo real permite rastrear la ubicación y la temperatura de los productos, corrigiendo cualquier desviación de los estándares establecidos.
• Distribución y entrega: La colaboración entre productores, transportistas y minoristas es crucial para garantizar que cada eslabón cumpla con los requisitos necesarios para preservar la cadena de frío.

Gómez concluyó: "En Thermo King, nos aseguramos de transportar productos de temperatura crítica a personas de todo el mundo, de manera segura y eficiente, mediante soluciones de almacenamiento y transporte conectadas de extremo a extremo a lo largo de la cadena de frío."

En un país donde la riqueza de sus mares se refleja en su gastronomía, el cuidado en la distribución de alimentos perecederos frescos es un compromiso de productores, proveedores y operadores logísticos con la excelencia culinaria y la satisfacción del paladar del consumidor.

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